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打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，因?yàn)樗菍⑴疵追诺讲圩永镉媚鹃⒃掖蛑瞥�，故名“打糕”。打糕一般有兩種，一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來(lái)放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反復(fù)捶打。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。于是，一份香粘細(xì)膩，筋道適口的打糕制作完成。
打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，因?yàn)樗菍⑴疵追诺讲圩永镉媚鹃⒃掖蛑瞥�，故名“打糕”。打糕一般有兩種，一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來(lái)放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反復(fù)捶打。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。于是，一份香粘細(xì)膩，筋道適口的打糕制作完成。
歷史文化
打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節(jié)、老人壽誕、小孩生日、結(jié)婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見(jiàn)到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來(lái)自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈(zèng)的禮品。同時(shí)，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語(yǔ)“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說(shuō)明了這一點(diǎn)。
打糕的歷史比較長(zhǎng)，早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，當(dāng)時(shí)稱(chēng)打糕為“引絕餅”，在今天的韓國(guó)博物館和韓國(guó)傳統(tǒng)飲食研究所里，就陳列著數(shù)百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來(lái)的制作米糕的專(zhuān)用器具。在朝鮮半島出土的壁畫(huà)里，就有了打糕的場(chǎng)面。到朝鮮王朝時(shí)期，朝鮮半島的米糕文化達(dá)到鼎盛時(shí)期。
做法
(1)先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出濾干。
(2)隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個(gè)多小時(shí)之后。
(3)再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動(dòng)，邊翻動(dòng)邊用水擦砧板，否則，打糕就會(huì)和砧板粘在一起翻不動(dòng)，打的時(shí)候越勻越好。一般要打到看不見(jiàn)飯粒為宜。
(4)最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖；喜咸的，可佐上鹽。此打糕粘潤(rùn)可口，味道清香。
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