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醬包瓜，是臨渙的傳統(tǒng)名產(chǎn)，歷史悠久，入冬后萬木蕭瑟，須備過冬之食，淮北先民摸索了用糧食、肉類、蔬菜加鹽泡制各種醬菜的方式，有“淮海炊煙起，萬戶醬菜香，深秋備醬菜，瑞雪度春荒”之說，而臨渙醬包瓜尤負(fù)盛名。
臨渙包瓜原名女兒瓜，春季播種，古歷七月成熟。鮮瓜華潤豐滿，呈青黃色。采摘后選1-1.5市斤豐滿滑潤、老嫩適中的鮮瓜，切蓋去瓤，不過夜，入缸初腌。日曬夜露30余天后復(fù)醬（一層瓜一層甜醬），培40天后制作成琥珀色瓜殼，再將醬杏仁、醬花生仁、醬黃瓜、醬品蘭、醬苔子、醬生姜、醬培瓜以及石花菜、鹿角、陳皮、咸豆角等十余種優(yōu)醬菜切碎成芯，裝入醬培的瓜殼內(nèi)，捆扎成原鮮培瓜型，故稱包瓜。其產(chǎn)品色澤光亮，脆嫩清香，入口清爽，咸甜適度，醬味濃郁，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，南北皆宜�？勺骷页Ｋ夭撕团洳酥�，葷食素食均宜配用。吃時加點麻油，味道更佳。
臨渙醬包瓜起源于清咸豐七年——光緒初年（1857年）。南京人潘孝武見臨渙出產(chǎn)一種形如鼓，光滑圓溜的菜瓜，肉厚瓤少，生食又厚又硬，知是制作醬菜的好原料，于是在此設(shè)“元昌齋”醬園，大種包瓜，泡制咸菜。潘氏醬瓜，香爽，鮮脆，甜嫩，酸辣俱全，醬味濃郁，別具風(fēng)味，風(fēng)行國內(nèi)。
清朝詩人題詩贊曰：“瓜風(fēng)送香氣，蜂蝶亂飛云，食之包瓜后，忘卻故鄉(xiāng)人”。參加過淮海戰(zhàn)役的領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)士吃過醬包瓜后，也作詩曰：“大雪落淮海，炮彈伴雪下，雪地用飯食，饃饃就包瓜�！苯▏�，濉溪縣一度成立臨渙醬品廠，擴(kuò)大生產(chǎn)，醬包瓜在華東地區(qū)被譽為“菜中菜”，暢銷京滬，還出口到新加坡、馬來西亞等國。
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