北鎮(zhèn)豬蹄具有悠久歷史，風(fēng)味獨(dú)特，做工考究，用陳年老湯熏制而成，富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)成份，是聞名全國(guó)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

北鎮(zhèn)豬蹄具有悠久歷史，風(fēng)味獨(dú)特，做工考究，用陳年老湯熏制而成，富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)成份，是聞名全國(guó)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

歷史文化

“熏豬蹄”具有悠久的歷史，它的制作可追溯到清道光年間（1824年—1850年）。

當(dāng)時(shí)北鎮(zhèn)城里有個(gè)楊姓父子三人經(jīng)營(yíng)的小肉食店。父名不詳，長(zhǎng)子楊俊青，次子楊漢青。他們對(duì)熏豬蹄很講精工細(xì)作，調(diào)料得當(dāng)。除使用老湯、香油、精鹽、八角、花椒和生姜外，還涂以白糖熏制，使豬蹄色味俱佳，遠(yuǎn)近聞名。