鄂爾多斯人愛吃紅蔥，農民也愛種紅蔥。金秋十月，無論是城市、農村，人們總要忙忙碌碌地儲備紅蔥，以便冬、春食用。這時，人們就會看到，一輛輛拉運紅蔥的汽車奔馳在公路上，或運到機關單位，或調往外地。農貿市場上出售紅蔥的叫賣聲，也不絕于耳。

紅蔥，又名寒蔥、冬蔥、香蔥，是分蔥的一個類型。其特征是鱗莖（蔥頭）外皮為紫紅色。

鄂爾多斯人愛吃紅蔥，農民也愛種紅蔥。金秋十月，無論是城市、農村，人們總要忙忙碌碌地儲備紅蔥，以便冬、春食用。這時，人們就會看到，一輛輛拉運紅蔥的汽車奔馳在公路上，或運到機關單位，或調往外地。農貿市場上出售紅蔥的叫賣聲，也不絕于耳。

城鎮居民買到紅蔥后，便把它一束一束地扎起來，齊刷刷地碼在墻根下或放到房沿上，讓溫熙的陽光慢慢地把它的表皮曬干，然后保存起來。紅蔥雖不怕凍，但冬天應減少對它的移動次數。否則破壞了蔥的結構，便不好食用。

俗話說：“白蔥炒菜，紅蔥做餡?！奔t蔥的細胞里，含有大量的揮發性精油，叫蔥蒜辣素。其味香辣，故包餃子、做包子、吃餡餅，只要把它放進去，就會起到去腥解膻、改善滋味、促進食欲的作用。