芮城麻片已有300多年的歷史,產(chǎn)于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等10余種原料和質(zhì)軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙,晶瑩透光,其味蜜甜,入口酥脆,食后有余香。經(jīng)盛夏則不粘連,存放久而不變味。
芮城麻片已有300多年的歷史,產(chǎn)于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等10余種原料和質(zhì)軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙,晶瑩透光,其味蜜甜,入口酥脆,食后有余香。經(jīng)盛夏則不粘連,存放久而不變味。
歷史文化
芮城麻片起始于明末清初,已有三百余年歷史。據(jù)《芮城縣志》記載:“芮邑熬米糖,出商于秦晉豫者已殊不少,西達(dá)潼渭,南及鞏洛,北逮降汾,頗獲專利!钡诮夥徘埃@一歷史名產(chǎn)瀕臨失傳,僅有“協(xié)盛永”、“同心德”數(shù)家生產(chǎn),年產(chǎn)只有兩頓左右。解放后,黨和政府重視發(fā)展地方名產(chǎn)。1954年,縣供銷社成立了麻片生產(chǎn)加工部,后改名為副食加工廠,使得麻片生產(chǎn)不斷擴(kuò)大。1971年,副食工廠的干部職工自己設(shè)計,邀請縣東風(fēng)機(jī)械廠協(xié)助制造了麻片機(jī)。從此,改變了過去手工操作的落后生產(chǎn)工藝,工效提高了十倍以上,后又經(jīng)過不斷技術(shù)革新,改進(jìn)包裝,提高了質(zhì)量,創(chuàng)出了名牌。
做法
原料:芝麻、小米飴糖、熟面粉、大豆油、檸檬酸、白砂糖、清水、植物油、黨參黃芪溶液。
制作方法:將大米衡、白糖、水、檸檬酸溶化在一起,明火熬制160℃,待冷卻到80℃時,加進(jìn)芝麻仁;再用機(jī)器進(jìn)行壓片、切片、整盤。
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