聞喜煮餅有著山西“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)，在明末就已有名氣。在晉南民間把“炸”就叫“煮”，炸油條都叫作“煮油條”。煮餅是晉南聞喜縣地方名吃，深受晉南人民喜歡，一般走親送友，喜慶宴會(huì)均離不開煮餅。煮餅還可包入不同餡心，制成各式花樣煮餅，如蜜糖煮餅、香蕉煮餅、豆沙煮餅等， 口味和食感更佳。

聞喜煮餅有著山西“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)，在明末就已有名氣。在晉南民間把“炸”就叫“煮”，炸油條都叫作“煮油條”。煮餅是晉南聞喜縣地方名吃，深受晉南人民喜歡，一般走親送友，喜慶宴會(huì)均離不開煮餅。煮餅還可包入不同餡心，制成各式花樣煮餅，如蜜糖煮餅、香蕉煮餅、豆沙煮餅等， 口味和食感更佳。

聞喜煮餅并不是餅狀，而是滾圓形，外邊裹一層脫皮芝麻。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開兩半，外皮可拉出3－6厘米的一窩金絲，吃到嘴里，酥沙松軟，不皮不粘，甜而不膩，食后回味，有一種松柏的余香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品，在雙合成等餅店都很常見。

歷史文化

聞喜煮餅始于清康熙年間，至今已有三百多年的歷史。相傳康熙皇帝巡行路徑聞喜時(shí)，聞喜官紳為迎接圣駕，遍選名師治宴。席間，皇上覺得其他肴饌都淡而無味，唯有煮餅滋味獨(dú)特，余味綿長，不禁喜問其名，眾官宦搜索枯腸，都想取一個(gè)吉利的名稱來討皇上高興，但因皇上猝然發(fā)問，不免一時(shí)語塞，無言以對(duì)。皇上見此情狀不覺笑說：就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥并流傳至今。

做法

食材準(zhǔn)備

面粉1400克，白糖300克，紅糖220克，蜂蜜550克，香油400克(實(shí)耗)，飴糖1100克，芝麻仁650克，蘇打粉10克，清水少許(上述原料可制煮餅約5千克)。

制作步驟

1.煮餅瓤：先將1100克面粉上籠蒸熟，晾干，搓碎，再摻入飴糖500克、蜂蜜10

聞喜煮餅

聞喜煮餅

0克、香油175克、紅糖220克、少許清水、蘇打粉及剩余的生面粉300克，將上述原料搓揉成面團(tuán)(軟硬如蒸饃面團(tuán))。

2.油煮：鍋上火加入香油約1000克，油熱后手揪面劑，揉成鴿蛋大的圓球，放鐵絲笊籬內(nèi)在水里蘸一下(可防止煮餅脫皮裂縫)，瀝干水分，投入油鍋中，中火炸約3分鐘左右，待其外皮呈棗紅色時(shí)撈出。

3.滾汁：另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、飴糖600克熬制10分鐘，待能拉起長絲則蜜汁熬成。將炸好的煮餅放入蜜汁內(nèi)浸約2分鐘(為使蜜汁滲入煮餅內(nèi))，然后撈出放入熟芝麻仁中翻滾，待芝麻仁粘勻后，煮餅即成。