砂子餅是山西省運城地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風味小吃之一，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅臉用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱。

砂子餅是山西省運城地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風味小吃之一，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅臉用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱。

砂子餅清香筋軟，易于消化。吃時配以麻食湯（辣豆腐、粉條湯），辣麻香甜。此餅在鄉(xiāng)間亦普遍食用，特別是多作為旅行攜帶的干糧。

做法

烙制疤餅時，先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯，把平底鏊置于火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈，放在平底縫里，等卵石燒到極熱以后，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖去鹽制成精疤餅。