靈丘黃燒餅，是山西省靈丘縣的特色小吃，由于其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。靈丘黃燒餅，源于清期中葉,距今已有四百年的歷史,形狀美觀、香甜酥脆、可口味美、油多不膩，日久存放，不變質(zhì)味。1973年周恩來(lái)總理陪同法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜訪問(wèn)大同，黃燒餅作為特產(chǎn)招待了貴賓。

靈丘黃燒餅，是山西省靈丘縣的特色小吃，由于其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。靈丘黃燒餅，源于清期中葉,距今已有四百年的歷史,形狀美觀、香甜酥脆、可口味美、油多不膩，日久存放，不變質(zhì)味。1973年周恩來(lái)總理陪同法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜訪問(wèn)大同，黃燒餅作為特產(chǎn)招待了貴賓。

黃燒餅遠(yuǎn)觀色澤金黃，薄如銅鏡，端到眼前，一股香味撲鼻而來(lái)，讓人肚里的饞蟲(chóng)蠢蠢欲動(dòng)，忍不住伸手去拿。這時(shí)從拿餅的動(dòng)作就能看出，這個(gè)人有沒(méi)有吃“黃燒餅”的經(jīng)驗(yàn)。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人像拿書(shū)一樣，平著拿餅，剛準(zhǔn)備張嘴去

咬，“嘩”，餅從中間一分為二，一半餅掉下，摔得四分五裂，“黃燒餅”太酥脆了，連自身的重量都難以承受。有經(jīng)驗(yàn)的人用一只手將餅豎起來(lái)，拿到嘴邊，輕輕一咬，另一只手放在嘴下接著紛紛落下的碎屑。餅到嘴里，輕輕咀嚼，餅就化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充滿口腔，待到整個(gè)餅吃完，用舌尖在嘴里轉(zhuǎn)一圈，仍留有余香。 吃餅時(shí)最好配上一碗“炒米稀飯”，用火將小米炒至深黃散發(fā)出小米的香味，再用少量植物油和米攪拌，然后下到鍋里熬成稀飯�！包S燒餅”搭配“炒米稀飯”不但餅的香味更加濃烈，而且易于消化吸收，是年老體弱的人和坐月子的婦女的理想補(bǔ)品。

歷史文化

以前的黃燒餅，因工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)量很少，以及交通不便等方面的原因，除當(dāng)?shù)劁N售外，只有廣靈、蔚縣、淶源、渾源、大同、太原略有銷售。新中國(guó)成立后，靈丘縣政府很重視黃燒餅的生產(chǎn)。1956年公私合營(yíng)后，有關(guān)部門(mén)把原來(lái)生產(chǎn)這一食品的支貴德、宋秉元、白光成、李孝等人組織起來(lái)，成立了糕點(diǎn)加工廠，并改變傳統(tǒng)的小吊爐燒烤設(shè)備，建制能批量生產(chǎn)的、又能充分利用火源地循環(huán)土爐，采取先進(jìn)制作工藝，使黃燒餅的生產(chǎn)由原來(lái)每年幾千公斤，發(fā)展到1966年的1萬(wàn)公斤。它不僅供應(yīng)市場(chǎng)需要，還登上大雅之堂。1973年，周恩來(lái)總理陪同法國(guó)總理蓬皮杜防問(wèn)大同期間，黃燒餅作為雁北風(fēng)味招待貴賓。隨著京原鐵路的建成，靈丘的黃燒餅銷路也越來(lái)越遠(yuǎn)。在省內(nèi)，每逢佳節(jié)，探親訪友，也把它當(dāng)作饋贈(zèng)佳品。