廣靈斗山杏仁，被稱為山西特產(chǎn)三大寶(杏仁、核桃、大紅棗)之一。廣靈種植仁用杏歷史悠久，盛產(chǎn)于斗泉鄉(xiāng)的仁用杏，素有“貢品杏仁出斗山，斗山杏仁香千里”的美譽(yù)，它以飽滿，酥脆聞名，與河北省張家口和宣化的杏仁齊名。

廣靈斗山杏仁，被稱為山西特產(chǎn)三大寶(杏仁、核桃、大紅棗)之一。廣靈種植仁用杏歷史悠久，盛產(chǎn)于斗泉鄉(xiāng)的仁用杏，素有“貢品杏仁出斗山，斗山杏仁香千里”的美譽(yù)，它以飽滿，酥脆聞名，與河北省張家口和宣化的杏仁齊名。

廣靈土地史有刮金板之稱，杏仁久賦盛名，其優(yōu)于一般杏仁的原因在于，廣靈地處于太行山北端，衡山東麓，北緯39度線上（俗稱杏果生長黃金線），再加上廣靈斗山海拔2000米以上，溫差大，陽光照射充足，更有廣靈斗山腳下、壺流河畔，微量元素含量較高，受到一致好評(píng)。

廣靈縣的半山杏仁品種有：原味杏仁、五香杏仁、多味杏仁、琥珀杏仁等，這些產(chǎn)品制作工藝大同小異，都是以制作原味杏仁的工藝為基礎(chǔ)；而不同種類的杏仁制品，在制作時(shí)又有著細(xì)節(jié)上的差別。正是這種加工工藝細(xì)節(jié)上的特色，使得半山杏仁在歷史的長河中經(jīng)久不衰，保持了獨(dú)特的風(fēng)味。

中國杏仁與美國杏仁的不同。中國杏仁是薔薇科杏子的種子，叫杏仁；所謂的“美國杏仁”是薔薇科桃子的種子，是桃仁，也叫扁桃仁。

做法

斗山杏仁采用仁用杏核為原料，鹽、調(diào)味品為輔料，原料通過篩選、檢驗(yàn)，選擇出適合生產(chǎn)斗山杏仁的杏核，通過破殼取出杏仁，再選出個(gè)大、飽滿的與一定比例的輔料，放入80-90攝氏度的水中煮制40分鐘，撈出后用140-150攝氏度烘炒10分鐘，通過包裝機(jī)自動(dòng)篩選包裝。

杏仁制作過程采用超導(dǎo)加熱技術(shù)，可以降低能耗，節(jié)約燃料成本，保證杏仁中原有的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。本工藝生產(chǎn)的杏仁可以大大提高品質(zhì)，在色澤、口感、營養(yǎng)上大有提升。