大廠肥牛，始創(chuàng)于1992年，因最先為河北省大廠回族自治縣開發(fā)而得名。純正的“大廠肥�！鄙珴甚r艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細(xì)嫩、多汁，入口綿潤，回味無窮。

大廠肥牛，始創(chuàng)于1992年，因最先為河北省大廠回族自治縣開發(fā)而得名。純正的“大廠肥�！鄙珴甚r艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細(xì)嫩、多汁，入口綿潤，回味無窮。

（1）上腦：色澤深紅，沉積脂肪明顯，橫切面呈現(xiàn)較明顯的大理石花紋，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤不粘手，煮沸后肉湯透明，口感瘦而不柴。

（2）眼肉：色澤鮮紅，有光澤，外油層較厚，橫切面呈眼狀，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤不粘手，煮沸后肉湯澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，有香味，口感肥而不膩。

（3）外脊：色澤淡紅，大理石花紋分布均勻，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤不粘手，煮沸后肉湯透明，脂肪團(tuán)聚于表面，有香味，口感彈性足，生食入口即化。

（4）里脊：色澤鮮紅，有光澤，脂肪呈雪花樣沉積，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤不粘手，煮沸后肉湯透明，口感細(xì)嫩。