藜蒿學名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等。本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒濕脾，補中益氣，長毛發(fā)，久食輕身，耳聰目明，防衰。

藜蒿，是鄱陽湖一帶的特產(chǎn)，被稱為鄱陽湖的“草”、都昌人的寶，是中國最大淡水湖鄱陽湖區(qū)灘涂生長的一種野生水草，其葉如菊，莖白嫩，有一股奇異的清香，這味就好比香菜，剛開始吃的人覺得它味道很“沖”，但是一旦多吃了幾口的人就喜歡得不行了。

以前，若它飄滿了水面，農(nóng)民用釘耙和鐮刀在水上收割，一船一船地裝。當?shù)氐霓r(nóng)民把它剁了做豬食。它被視若草芥，胡亂裝在汽車上，一車一車地運往別處，路上看得見一路掉的藜蒿。而現(xiàn)在，在南昌，它成為一道不能不提的特色菜，名叫藜蒿炒臘肉。香，所有冗菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達到了最高境界。一直以來，這道菜是小至排檔、大至星級賓館必備的一道壓軸菜。

藜蒿好吃，揀起來費時，得一根一根掐掉葉子，然后掐成段。炒藜蒿一定得配上韭菜、臘肉，缺一樣不行。只有韭菜、臘肉和著藜蒿才能襯出其絕佳的原香。

春風送暖之時，生活在水鄉(xiāng)澤園的人們會結伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節(jié)性較強。老中醫(yī)有“正月仙草，二月蒿”的說法，意思是正月間的藜蒿采摘吃后，有祛濕、除毒功效。到陰歷五月時，人們用蒿草掛在門口可驅(qū)蚊、蠅和避邪。