|
邢棗仁，是河北省邢臺有名的土特產(chǎn)，棗仁是酸棗樹的種子，以邢臺市所產(chǎn)粒大飽滿,色澤亮麗,無核殼,品質(zhì)最優(yōu),產(chǎn)量最大。邢棗仁藥物價值極高，被列為中藥奇珍,具有靜心、健胃、滋養(yǎng)、安神等多種療效。
邢棗仁，是河北省邢臺有名的土特產(chǎn)，棗仁是酸棗樹的種子，以邢臺市所產(chǎn)粒大飽滿,色澤亮麗,無核殼,品質(zhì)最優(yōu),產(chǎn)量最大。邢棗仁藥物價值極高，被列為中藥奇珍,具有靜心、健胃、滋養(yǎng)、安神等多種療效。
我國最早的一部藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》說，“補中益肝、堅筋骨、助陰氣，皆酸棗仁之功也�！懊鞔顣r珍《本草綱目》中說，棗仁”熟用療瞻虛不得眠，煩渴虛汗之癥；生用療瞻熱好眠，皆足厥陰少陽藥也”�？傊�，棗仁有補肝瞻、寧心神、斂汗、健胃、鎮(zhèn)靜、滋養(yǎng)、安眠多種作用。
歷史文化
棗仁是名貴中藥材，據(jù)祖國中醫(yī)學《本經(jīng)》記載：“睡多生用，不得睡炒熟�！币簿褪钦f“生用興奮，熟用鎮(zhèn)靜”。它具有養(yǎng)肝、寧心、安神之功效，是中醫(yī)常用藥品之一。據(jù)《內(nèi)邱縣志》記載，邢棗仁加工始于清朝時期，主要原料是酸棗，酸棗資源主要分布在太行山一帶，而柳林鄉(xiāng)正處于太行山中心位置，酸棗資源豐富，質(zhì)量上乘。
采集酸棗最佳時節(jié)在秋天霜降之后，酸棗樹葉落盡之時。此時，本地氣候干燥，雪雨較少，酸棗中所含水分易揮發(fā)，為除去酸棗果肉提供了先決條件，是加工酸棗的最佳良機。酸棗加工需四道工序：1脫，所謂脫，就是給酸棗脫皮，只剩棗核。當?shù)厮追Q“串酸棗”，即先將酸棗用石碾壓開口，晾曬以備去皮。去皮對氣候條件的要求十分苛刻，必須在冬天空氣最寒冷、最干燥，當?shù)剞r(nóng)民成為“焦”的時辰才可做工�！敖埂钡某潭纫髽O嚴，提前一個小時正好，過一個小時就不行。“焦”時多發(fā)生在夜間或早晨，以用腳一踩酸棗掉渣為好，這時用石碾碾軋，篩掉皮渣，即成“棗核”。柳林人繼承祖?zhèn)鞴に�，棗皮脫的既快又凈，棗核光亮，不帶渣兒�?粉。所謂粉，即將棗核粉碎，取出棗仁。技術(shù)非常關(guān)鍵。核殼破碎，粒大了棗仁取不出來，粒小了會將棗仁損傷。柳林人不論是過去石碾粉碎，還是如今用機用粉碎機，取出的酸棗仁表面完好無損，紅燦光亮。3篩，就是篩選棗仁，這是最難的一道工序。粉碎好的棗核棗仁混合在一起，不能用水沉淀分開，棗仁見水就會產(chǎn)生皺紋。曬干，那層光亮皮就脫落了。把大小一般的殼與棗仁分開要過三道用荊條編制的特制漏篩。沒有經(jīng)過特別訓練的人，一端篩子，殼兒、仁兒一齊篩下。篩棗仁全憑心勁、手勁、巧勁。柳林“篩林”高手們，一道篩輕輕一搖，篩下凈是紅棗仁，沒有半點棗殼，這樣經(jīng)過三道不同網(wǎng)眼的篩子，將棗仁與棗殼分離的一清二楚。4曬，即曬棗仁，這也是一道難關(guān)。如果光曬不好，就會影響棗仁質(zhì)量，為保持棗仁自然水分，柳林人不曬棗仁，而是先曬棗核，曬棗核不損害棗仁的光潔度。他們憑著多年的經(jīng)驗，抓起一把棗核，晃一晃，聽一聽，棗仁在棗核內(nèi)轉(zhuǎn)動的聲音，便可知道所含水分。也可通過砸開棗核，用指甲掐一掐，用牙咬一咬，知道所含水分。
|
