螃蟹，是海濱主要海產(chǎn)品。種類較多，尤以梭子蟹為佳，其特點(diǎn)是形體較大，身形扁長(zhǎng)，為淺青色。當(dāng)?shù)赜址Q其為"大海蟹"。春季，母蟹較肥；秋季，特別是深秋，海蟹體大肉肥，最重可達(dá)一市斤左右。

螃蟹，是海濱主要海產(chǎn)品。種類較多，尤以梭子蟹為佳，其特點(diǎn)是形體較大，身形扁長(zhǎng)，為淺青色。當(dāng)?shù)赜址Q其為"大海蟹"。春季，母蟹較肥；秋季，特別是深秋，海蟹體大肉肥，最重可達(dá)一市斤左右。

海蟹的蛋白質(zhì)含量高，是老少皆宜的風(fēng)味佳品。其加工和食用方法多種多樣，通常情況下，將其用清水蒸熟，即可食用。熟蟹不宜長(zhǎng)時(shí)間存放；以一天為宜，若再食用，只需熱蒸，再稍加醋、蒜末、姜末提味，則更適口。北戴河旅游開放以來(lái)，品食海蟹的中外游人，已形成系列譜系：油煙蟹塊、烤蟹蓋、渤海全蟹、清蒸海蟹等。

蟹肉味道鮮美，但由于蟹屬?zèng)鲂�，腸胃不好的人不宜多吃，患出血癥的人不宜吃。

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。