相傳,唐朝太宗李世民避難少林寺時(shí)曾經(jīng)食此菜并贊嘆不已,武則天游嵩山時(shí),染風(fēng)寒于石淙河食用此菜后,病情大為緩解,近乎痊愈,隨納為御用藥膳。為強(qiáng)身健體,歷代少林習(xí)武之人,每日早餐必備此菜,沿襲至今。
登封芥菜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)于河南省鄭州市登封市境內(nèi)海拔320米以上的中部山區(qū)。登封芥菜個(gè)頭圓潤(rùn),辛辣味濃,質(zhì)地脆嫩,口嚼無(wú)渣,水份充足,是保健和食療的佳品。常食有開(kāi)胃消食、提神醒腦、利濕解毒、御風(fēng)濕,補(bǔ)元陽(yáng),利肺豁痰,和中通竅之功效。登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、鋅3.5-5mg/kg、鐵12-14mg/kg、鉀3.5-5×103mg/kg、維生素E 1-2.5mg/100g。
登封芥菜是登封二大特色產(chǎn)品之一,登封芥菜絲產(chǎn)自登封,有“登封第一菜”的美譽(yù)。登封山多,石多。芥菜這種環(huán)境中生長(zhǎng),富含土壤中的微量元素麥飯石、鐵、鉀等容易讓人體吸收的物質(zhì)。芥菜經(jīng)過(guò)切絲、切片、晾曬、風(fēng)干、腌制等程序精心制作。腌制好的芥菜絲吃起來(lái)清爽可口,是出門(mén)旅游,野外聚餐,生活休閑必不可少的最佳食品。
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