湘菜，又叫湖南菜，在長沙地區(qū)也被稱為本土菜，是中國著名的八大菜系之一。湘菜口味多變，種類繁多。已成為眾多人喜愛的菜系。湘菜種類如此繁多，最受歡迎的是哪些呢?下面，一起來了解下湘菜十大經(jīng)典名菜吧!

1. 剁椒魚頭

外文名：chop bell pepper fish head

　　剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道傳統(tǒng)湘菜，它起源于清代雍正年間，與文人黃宗憲有關(guān)。把魚頭的鮮美和剁椒的辣為一體，風(fēng)味別具一格，把豆豉油，蔥、姜、蒜等作為輔料烹飪而成。菜品色澤鮮艷，口感肥而不膩，是湘菜十大硬菜。

2. 辣椒炒肉

外文名：fried pork with chili

　　辣椒炒肉主要是以五花肉或瘦肉，辣椒為主，以豆豉，蒜，姜，醬油等為輔助而烹飪的一道美食，也是湘菜中較為出名的一道家常菜，它香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，非常下飯。

3. 麻辣香酥雞

外文名：taste shrips

　　口味蝦又被稱為麻辣小龍蝦。是湖南餐桌上非常受歡迎的一道菜肴，也是二十道著名湘菜之一。該菜品主要以小龍蝦制成，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，肉和湯汁完美結(jié)合和。大多出現(xiàn)在夏季的夜宵攤上，配上冰啤酒，別提有多爽。

4. 東安子雞

外文名：DongAn Chicken

　　東安子雞又叫東安雞，是一道著名的傳統(tǒng)湘菜，因?yàn)椴捎玫氖菛|安新母雞而烹飪，所以叫東安雞。它肉質(zhì)鮮嫩。味道酸辣鮮香。這道菜曾入選2010年上海世博會(huì)四大傳統(tǒng)湘菜名錄。

5. 湘西外婆菜

外文名：Grandmother Food

　　外婆菜是湘西本地一道常見的家常菜，主要材料是湘西地區(qū)的各種野菜，如馬齒莧，蘿卜丁，湘西土菜，肉沫等，再配上朝天椒�？诟袠O好，開胃下飯。并且，這道菜極富營養(yǎng)，如：軟化血管，滋養(yǎng)美容。因此，它也是湘菜著名菜系。

6. 臘味合蒸

　　外文名：Rreserved meats

　　臘味合蒸是湖南的地方傳統(tǒng)湘菜，也是中國最出名的十大名菜之一，主要是以臘豬肉，臘魚，臘腸下鍋清蒸而成。做法簡單，咸甜適口。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“臘味合蒸”被評(píng)為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。

7. 毛氏紅燒肉

外文名：Mao’s Pork

　　毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的湘菜，毛氏紅燒肉主要以五花肉為主，用白糖，料酒，等有色調(diào)料燒制而成。它色澤金黃且紅亮，肉質(zhì)肥而不膩，甜中帶咸，咸中帶辣，被評(píng)為“中國菜”十大湖南名菜之一。

8. 祖腌豆腐

外文名：Group picked tofu

　　祖腌豆腐是一道較為出名的湘菜，主要以豆腐為主，配合著干貝，淀粉和口蘑等配料制成的一道菜品。入口滑潤，柔軟濃香，味道鮮美。

9. 永安血鴨

外文名：Yongan blood duck

　　永安血鴨是湖南省永州市的一道特色湘菜，這道菜起源于太平天國起義時(shí)期，是一道香辣可口，具有開胃涼血特點(diǎn)的美味佳肴，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

10. 湘西酸肉

外文名：Xiangxi Sour Meat

　　湘西酸肉是湘西的一道名菜。此菜味辣略酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩，是非常美味的一道湘菜。

　　湘菜種類繁多，內(nèi)容豐富，每一道菜都非常美味。以上是著名的十大湘菜，喜歡湘菜的朋友們歡迎品嘗，保證讓您不吃后悔，吃了流連忘返，停不下來嘴!