5月30日是全國(guó)科技工作者日，在“禮贊共和國(guó)追夢(mèng)新時(shí)代——科技志愿服務(wù)行動(dòng)”主題活動(dòng)上，中國(guó)科協(xié)發(fā)布了十大科學(xué)流言榜。電子煙、千滾水、人工色素等紛紛上榜，其中，“電子煙無毒無害，是戒煙的利器”的流言排名榜首。

　　十大科學(xué)流言：

　　1.電子煙無毒無害，是戒煙的利器

　　流言：有流言稱電子煙可以替代傳統(tǒng)卷煙，其產(chǎn)品“健康無公害”，具有“無二手煙”“杜絕焦油等致癌物”“幫助戒煙”等效果，值得推廣。

　　真相：抽電子煙并不能幫助吸煙者有效戒煙。導(dǎo)致煙癮的主要成分是尼古丁，電子煙中的尼古丁也一樣會(huì)讓人上癮，有些電子煙的尼古丁含量甚至超過傳統(tǒng)卷煙，所以抽電子煙并不能幫助吸煙者有效戒煙。雖然電子煙不含焦油，相對(duì)傳統(tǒng)卷煙危害小一些，但尼古丁依然有害健康。目前有足夠充分的證據(jù)表明，胎兒和青少年接觸尼古丁會(huì)對(duì)大腦發(fā)育產(chǎn)生遠(yuǎn)期不良后果。電子煙產(chǎn)業(yè)將青少年、非吸煙人群作為主要營(yíng)銷對(duì)象，在部分國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)泛濫趨勢(shì)，需要全社會(huì)高度警惕。

　　2.喝“千滾水”會(huì)造成亞硝酸鹽中毒

　　流言：有流言稱開水房電開水器里的水由于反復(fù)煮沸，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，喝這樣的“千滾水”，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。

　　真相：“千滾水”在日常的含義是經(jīng)過反復(fù)加熱或者重復(fù)加熱的飲用水及生活用水。水的日常加熱主要是通過熱處理的方式，對(duì)水中的微生物、部分易熱分解的物質(zhì)進(jìn)行殺滅或者減除的過程，以保證水飲用的衛(wèi)生安全。在日常生活中，按照飲用水標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)的水，在微生物或者毒害成分方面，都經(jīng)過了一定的處理，處于一定的安全水平，加熱是為了更好地減低相關(guān)的衛(wèi)生學(xué)方面的隱患，保障飲用安全、衛(wèi)生。在很多家庭或者工作場(chǎng)所，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)水經(jīng)過反復(fù)加熱用于飲用。一般而言，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的自來水、飲用水，在加熱的過程中，不存在進(jìn)一步污染的情況下，是不會(huì)產(chǎn)生有關(guān)危害積累（如亞硝酸鹽），引起急性中毒性危害；對(duì)于存在本底（如微量硝酸鹽、其他無機(jī)鹽、微生物）的水，在加熱過程中，相關(guān)物質(zhì)也會(huì)得到一定的減除。但是，需要注意的是，長(zhǎng)期暴露在日常條件下的水，由于來自環(huán)境的物質(zhì)溶解、微生物的引入、消毒試劑的殘留以及不合格加熱容器材料中物質(zhì)的遷移等，會(huì)帶來一定風(fēng)險(xiǎn)的引入。因此，一般建議，盡量減少反復(fù)加熱的水作為飲用水，并使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)制造的加熱容器，對(duì)容器經(jīng)常進(jìn)行清洗或者消毒，以保證水不被二次污染，進(jìn)一步減少危害的引入。

　　3.孕婦不可接種流感疫苗

　　流言：相對(duì)于普通人群來說，孕期女性的抵抗力減弱，感染流感病毒的風(fēng)險(xiǎn)增加，但有流言稱孕婦不可接種流感疫苗，會(huì)傷及寶寶。

　　真相：流感疫苗對(duì)孕婦是安全的，孕婦在孕期的任一階段均可接種流感疫苗。目前我國(guó)使用的流感疫苗都是滅活疫苗，建議在當(dāng)年度的流感疫苗開始供應(yīng)后即可盡早接種。研究表明，在流感大流行期間，孕婦因流感病毒感染而住院、繼發(fā)嚴(yán)重并發(fā)癥甚至死亡的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加，而且孕婦患流感可對(duì)胎兒和新生兒產(chǎn)生影響，出現(xiàn)死胎、流產(chǎn)、早產(chǎn)和新生兒出生低體重等情況。孕婦在接種疫苗時(shí)值得注意的是，對(duì)雞蛋或?qū)σ呙缰腥我怀煞诌^敏者不宜接種流感疫苗；發(fā)燒和生病期間不宜接種，應(yīng)該在癥狀消退后再接種；曾經(jīng)患過格林-巴利綜合征的孕婦，應(yīng)先咨詢醫(yī)生再做決定。

　　4.服用維生素C補(bǔ)充劑能預(yù)防流感

　　流言：有流言稱在日常生活中，服用維生素C補(bǔ)充劑（如維生素C片、維生素C泡騰片）可預(yù)防流感。

　　真相：服用維生素C補(bǔ)充劑預(yù)防流感沒有科學(xué)依據(jù)。維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)服用維生素C有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定。一般情況下，大多數(shù)人可以從日常均衡、合理的飲食中獲得足夠的維生素C，不必額外服用維生素C補(bǔ)充劑。

　　5.“洗血”可美容養(yǎng)顏

　　流言：有流言稱“洗血”作為一種醫(yī)療美容項(xiàng)目是駐顏逆齡的神奇之術(shù)。從身體中抽取一定量的血液，通過向血液中注入臭氧，使血液的顏色由暗紅色變成鮮紅色，就是血液得到凈化的明證。將“凈化”過的血液輸回體內(nèi)，可美容養(yǎng)顏。

　　真相：“洗血”美容養(yǎng)顏毫無科學(xué)依據(jù)，而且存在嚴(yán)重安全隱患。血液的一大功能是運(yùn)輸氧氣，當(dāng)血液中的氧氣被消耗后，血液就會(huì)變成暗紅色的靜脈血，靜脈血回流心臟，通過肺呼吸交換氧氣，就變成了鮮紅色的動(dòng)脈血。而臭氧屬?gòu)?qiáng)氧化劑，它可以將暗紅色的靜脈血變成鮮紅色的動(dòng)脈血，但完成這個(gè)過程根本無須通過醫(yī)療美容手段，只需通過正常呼吸即可。類似血液透析的方法，其安全操作要求非常高，美容院或私人開展此項(xiàng)目可能導(dǎo)致艾滋病、梅毒等疾病感染，還有可能造成空氣栓塞、心衰等嚴(yán)重后果。

　　6.饑餓能夠“餓死”腫瘤，延緩衰老

　　流言：有流言稱人體細(xì)胞在饑餓的時(shí)候，能把自己體內(nèi)的無用或有害物質(zhì)自行吃掉，以提供自己生存需要的能量，所以吃素或少吃飯可以激活“細(xì)胞自噬”起到延緩衰老、延年益壽等作用。

　　真相：通過少吃、吃素降低得癌的幾率，這種方法是不可取的。研究發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)不良的人腫瘤的發(fā)生率更高，反過來，腫瘤患者發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的幾率也明顯高于其他良性疾病，如果腫瘤患者合并營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)導(dǎo)致免疫力進(jìn)一步下降，不利于疾病的治療和康復(fù)。另外，“細(xì)胞饑餓”并不等于我們?nèi)粘Ｋ斫獾酿囸I，斷食、辟谷也不等于醫(yī)學(xué)研究中的自噬，現(xiàn)階段的自噬研究離臨床應(yīng)用還相當(dāng)遙遠(yuǎn)，自噬與抗腫瘤、衰老的關(guān)系也尚不明確。輕斷食、生酮飲食、無麩質(zhì)飲食這些近年來很火的飲食概念，原本在醫(yī)學(xué)上都是針對(duì)特定人群（肥胖、小兒癲癇、明確的麩質(zhì)過敏等）的治療方式，實(shí)施前后都需要醫(yī)學(xué)專業(yè)人士進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)測(cè)以保證患者安全，斷食辟谷并不是養(yǎng)生文里包治百病、完全沒有副作用的“靈丹妙藥”。

　　7.洗牙會(huì)造成牙縫變大

　　流言：有流言稱洗牙會(huì)讓牙縫變大，牙齒會(huì)變成“梳子”一樣。

　　真相：洗牙不會(huì)造成牙縫變大。洗牙之前過多的牙石以及牙齦發(fā)炎導(dǎo)致的腫脹會(huì)填塞牙縫，洗牙之后牙石被清理掉，炎癥也逐漸消退，本來被填塞的牙縫就顯得比洗牙之前大了一些，牙齒的輪廓也會(huì)顯得更加清晰，看起來就像牙齒變長(zhǎng)了一樣，會(huì)給人造成一種牙縫變大的錯(cuò)覺。

　　8.科學(xué)家已確認(rèn)發(fā)現(xiàn)外星人信號(hào)

　　流言：有流言稱科學(xué)家探測(cè)到了一種宇宙神秘信號(hào)，經(jīng)過“專業(yè)”分析，發(fā)現(xiàn)這是外星人發(fā)出的信號(hào)。熱心網(wǎng)友疾呼“不要回答”！

　　真相：科學(xué)團(tuán)隊(duì)在發(fā)表的論文中并未給出任何與外星生命相關(guān)的推測(cè)。流言中的這一研究指的是由加拿大科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的科學(xué)團(tuán)隊(duì)探測(cè)到了重復(fù)爆發(fā)的快速射電暴，它產(chǎn)生于15億光年之外的遙遠(yuǎn)宇宙。2019年1月9日，關(guān)于這一發(fā)現(xiàn)的兩篇論文在學(xué)術(shù)期刊《自然》發(fā)表。這是人類歷史上第二次探測(cè)到重復(fù)的無線電爆發(fā)，第一次發(fā)生在2015年。一些流言認(rèn)為這可能是外星生命的證據(jù)，將重復(fù)性的無線電波解讀為外星文明發(fā)出來的信號(hào)，甚至猜測(cè)有沒有外星文明可以幾年時(shí)間飛躍幾十億光年。但是原論文僅表示發(fā)現(xiàn)一個(gè)重復(fù)性爆發(fā)的快速射電暴，意味著這種現(xiàn)象很可能并不像之前想象得那樣罕見。關(guān)于重復(fù)爆發(fā)的快速射電暴和外星人的可能聯(lián)系的最初流言，是來自于個(gè)別天文學(xué)家的猜測(cè)，絕大部分天文學(xué)家們都認(rèn)為快速射電暴是自然現(xiàn)象，和外星人沒有什么關(guān)系。而這個(gè)流言所謂的“幾年時(shí)間飛躍幾十億光年”，則是把幾個(gè)來自宇宙不同方向、不同距離的幾個(gè)毫不相干的快速射電暴誤認(rèn)為是旅行的外星人先后發(fā)出的信號(hào)，完全是張冠李戴。

　　9.食物清洗變色是添加了人工色素

　　流言：有流言稱如果食物在清洗時(shí)會(huì)變色，那就意味著被添加了人工色素。

　　真相：在日常生活中看到食物變色、褪色的現(xiàn)象基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。人工色素穩(wěn)定性好，反而不容易褪色。常見的天然色素包括四吡咯色素（血紅素和葉綠素）、類胡蘿卜素（如胡蘿卜素、番茄紅素）、多酚類色素（如花青素）、甜菜色素等。按其溶解性可分為水溶性和脂溶性兩大類。多酚類色素和甜菜色素都屬于水溶性色素，它們遇水溶解，就會(huì)發(fā)生“掉色”現(xiàn)象，如桑葚、草莓、藍(lán)莓、櫻桃、楊梅、紫甘藍(lán)、紫薯等食物中所含的花青素，在水洗的時(shí)候造成細(xì)胞破損，花青素溶出而掉色是很正常的。紅甜菜、紅莧菜、紅火龍果的紅色是甜菜紅素，它們?cè)谒�、水煮時(shí)，色素也會(huì)溶到水中。有些食物雖然含有花青素類物質(zhì)，但細(xì)胞結(jié)構(gòu)比較緊密，所以短時(shí)間沖洗并不掉色，但長(zhǎng)時(shí)間浸泡的時(shí)候，外層細(xì)胞逐漸吸水，紫紅色或藍(lán)紫色的花青素也會(huì)慢慢溶出，如黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆等食物均有這種現(xiàn)象。不同品種的外層細(xì)胞緊密程度影響其掉色程度。還有很多天然食物有變色現(xiàn)象，這是因?yàn)樘烊簧赝瘜W(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，遇到酸、堿、熱、氧化劑、氧化酶等都會(huì)發(fā)生變化。人工色素在開發(fā)篩選的時(shí)候，就以著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好為篩選標(biāo)準(zhǔn)，相比天然色素更加不容易褪色。嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加的人工色素，其安全性是可控的。

　　10.癌胚抗原（CEA）指標(biāo)異常即患癌

　　流言：有流言稱癌胚抗原（CEA）指標(biāo)高于正常值即代表患上了癌癥。

　　真相：癌胚抗原（CEA），是一種廣譜腫瘤標(biāo)志物，在腸癌、胰腺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、泌尿系統(tǒng)腫瘤等疾病中，CEA值通常會(huì)升高。但該指標(biāo)除了在惡性腫瘤患者中顯示會(huì)升高外，在吸煙、妊娠期人群、糖尿病、心血管疾病、炎癥、消化系統(tǒng)良性疾病（如腸梗阻、膽道梗阻、肝炎、肝硬化、胰腺炎、結(jié)腸息肉等）等患者中，血清CEA值也會(huì)升高，所以CEA不是惡性腫瘤的特異性標(biāo)志物，不能作為診斷某種惡性腫瘤的特異性指標(biāo)，但在惡性腫瘤的鑒別診斷、病情監(jiān)測(cè)、療效評(píng)價(jià)等方面具有輔助價(jià)值。（記者戰(zhàn)釗）