1、廣式月餅

　　這是目前在祖國(guó)大江南北流傳最廣的一種月餅，以皮薄、餡足、松軟、香甜，上檔次的特點(diǎn)，贏得老少男女們的一致喜愛(ài)。威震四方的五仁月餅即是出自此派系。

　　2、潮式月餅

　　潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類(lèi)名點(diǎn)，屬酥皮類(lèi)餅食，是中國(guó)四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比，從外形上很好區(qū)分，是圓形的，并且有的月餅可以無(wú)餡兒。

　　3、蘇式月餅

　　蘇式月餅為蘇式糕點(diǎn)，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。值得注意的是，蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”了。

　　4、滇式月餅

　　可謂是后起之秀!憑借云南鮮花餅制霸全國(guó)!主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。

　　5、京式月餅

　　是北方地區(qū)月餅的代表。在北方有一定市場(chǎng)，主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

　　6、徽式月餅

　　是徽州漢族特色的月餅。主要特點(diǎn)是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅的皮還是油酥皮，餡十分有特色，用的是菜和油、糖，這款月餅的膳食纖維和維生素含量無(wú)疑會(huì)稍多些。

　　7、衢式月餅

　　是浙江省衢州市的漢族特色中秋節(jié)食品。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

　　8、秦式月餅

　　主要出自陜西的節(jié)日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點(diǎn)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

　　9、晉式月餅

　　是以山西地區(qū)制作工藝和漢族風(fēng)味中秋節(jié)食品為代表的月餅種類(lèi)，配料上以油、糖、蛋為主，經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的。

　　10、新式月餅

　　然而，時(shí)代的滾滾浪潮推進(jìn)到2015年，不堪寂寞的人類(lèi)在這傳統(tǒng)9大餅系之外，又開(kāi)拓了許多新的月餅品種，你以為五仁就是高潮了嗎?No。一個(gè)個(gè)料理之王月餅爭(zhēng)當(dāng)江湖弄潮兒，掀起陣陣血雨腥風(fēng)。比如綠油油的韭菜雞蛋餡兒月餅、方便面餡兒月餅、腐乳餡兒月餅。