10、德國(guó)黑森林蛋糕

德國(guó)黑森林蛋糕

　　德國(guó)最為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為重要食材做成的這款蛋糕，幾乎貫穿了整個(gè)中世紀(jì)的黑森林 Schwarzwald 地區(qū)，著實(shí)令人驚嘆。真正正宗的黑森林蛋糕里是不會(huì)放半點(diǎn)巧克力的，但現(xiàn)在的德國(guó)糕餅師傅在制做黑森林時(shí)卻會(huì)加進(jìn)不少巧克力。不過(guò)黑森林蛋糕真正的主角，應(yīng)該還是那一顆顆鮮美豐富的櫻桃才對(duì)。因此德國(guó)對(duì)這種國(guó)寶級(jí)蛋糕也作出了烘培時(shí)必定要達(dá)到的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份至少要含有 80 克以上的櫻桃汁才算過(guò)關(guān)等。

　　9、法國(guó)慕斯蛋糕

法國(guó)慕斯蛋糕

　　法國(guó)人對(duì)于慕斯的熱愛(ài)已經(jīng)達(dá)到一定高度，法國(guó)的甜點(diǎn)中有一半以上都是慕斯。慕斯是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風(fēng)味的輔料后誕生的產(chǎn)物。由于慕斯蛋糕無(wú)論是外型、色澤、結(jié)構(gòu)還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍后食用便會(huì)愈加其味無(wú)窮的特點(diǎn)，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。慕斯蛋糕的出現(xiàn)，不但符合了人們追求精致時(shí)尚、崇尚自然健康的生活理念，也給了蛋糕大師們更大的創(chuàng)造空間。

　　8、英國(guó)糖漿松糕布丁

英國(guó)糖漿松糕布丁

　　固執(zhí)守舊到有點(diǎn)可愛(ài)的英國(guó)布丁，竟還根據(jù)季節(jié)進(jìn)行了明確的劃分：夏天有以新鮮草莓制成的屈萊弗 Trifle 冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁，各種各樣的布丁幾乎成為英帝國(guó)繁榮興盛的基石，也是英國(guó)人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為著名。蛋奶沙司從糖漿松糕上緩緩滴下，只需想起這種畫(huà)面，就會(huì)讓人忍不住食指大動(dòng)。盡管近年來(lái)由于人們認(rèn)為其不利于健康而漸漸將它排除在受歡迎食品的名單之外，不過(guò)一些新興的制造商如 The Proof of The Pudding 公司正努力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以消除人們的顧慮。

　　7、法國(guó)歐培拉蛋糕(Opera)

法國(guó)歐培拉蛋糕

　　說(shuō)到法國(guó)甜點(diǎn)心，不得不提有百年歷史的歐培拉 OPERA。這款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個(gè)愛(ài)好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過(guò)咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個(gè)蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。每個(gè)喜歡巧克力的人一定會(huì)迷上它，那濃郁的巧克力與咖啡味，縈繞在舌尖，慢慢融化在口中 , 香味久久不能散去……這款蛋糕由 1890 年開(kāi)業(yè)的 Dalloyau 甜點(diǎn)店最先創(chuàng)制，由于形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內(nèi)的舞臺(tái)，而蛋糕表面綴上一片金箔，象征歌劇院里的加尼葉(原是巴黎著名歌劇院的名字)，因此得名。

　　6、意大利提拉米蘇

意大利提拉米蘇

　　提拉米蘇(Tiramisu)，亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已經(jīng)風(fēng)靡全球。它以 Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把 " 甜 " 以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。起源于一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準(zhǔn)備干糧，但由于家里很貧窮，因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語(yǔ)里有 " 帶我走 " 的意思，象征食用者吃下的不只是美味，還有愛(ài)和幸福。

　　5、阿拉伯乳酪蛋糕

阿拉伯乳酪蛋糕

　　乳酪也稱干酪、奶酪、芝士、起司，英文名 cheese。它還有一個(gè)傳說(shuō)：很久很久以前，一個(gè)阿拉伯人獨(dú)自穿越沙漠，他的唯一旅伴是一頭壞脾氣的駱駝，橫越浩瀚大漠的路途遙遠(yuǎn)又艱辛。幸好，這位阿拉伯人攜帶著充足的食物。臨行前，他將新鮮牛奶倒進(jìn)一個(gè)羊皮囊里。在漫漫旅途中，他打開(kāi)皮囊一看，發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶已變成固態(tài)狀和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發(fā)源史。乳酪是最古老的加工食品之一。大約公元前 3000 年，遠(yuǎn)古的蘇美爾人記載了將近 20 種軟質(zhì)乳酪，這是歷史上對(duì)于乳酪的首次決載。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界共有乳酪 900 多種，其中較著名的品種有 400 多種，而阿拉伯地區(qū)人民對(duì)于芝士蛋糕的熱愛(ài)，可以稱之為獨(dú)一無(wú)二。

　　4、美國(guó)波士頓派

美國(guó)波士頓派

　　事實(shí)上不是派 , 而是海綿蛋糕 ( 松糕 ) ，名稱由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)是在 1855 年，一份紐約報(bào)紙印了一份為 pudding pie cake ( 布丁派蛋糕 ) 的食譜，這份食譜并沒(méi)有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后在 1856 年一位名為 Harvey D. Parker 的人在波士頓開(kāi)設(shè)了一家 ParkerHouse 餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據(jù)說(shuō)這就是我們今天所知道的波士頓派。

　　3、奧地利甜點(diǎn)薩赫 / 沙加蛋糕(Sachertorte)

奧地利甜點(diǎn)薩赫

　　舉世聞名的真正涂有巧克力、用果醬鑲邊的蛋糕。薩赫蛋糕起源于 1832 年，一位王子的家廚 FranzSacher 研發(fā)出一種甜美無(wú)比的巧克力餡，受到皇室的喜愛(ài)。后來(lái)，在當(dāng)時(shí)貴族經(jīng)常出入的薩赫飯店也以薩赫蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而它的獨(dú)家秘方究竟是什么，至今仍是一場(chǎng)爭(zhēng)議不休的甜點(diǎn)官司，一家糕餅鋪 Demel 號(hào)稱以重金買到薩赫家族成員所提供的原版食譜，薩赫飯店則堅(jiān)持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味。盡管官司未解，但是薩赫蛋糕獨(dú)特的巧克力餡與杏桃的美味組合卻早已傳遍全世界，被數(shù)以萬(wàn)計(jì)的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作，成為代表奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。

　　2、西班牙果仁糖蛋糕

西班牙果仁糖蛋糕

　　位于安達(dá)盧西亞地區(qū)的這個(gè)小鎮(zhèn)生產(chǎn)出來(lái)的果仁糖，是西班牙最為著名甜點(diǎn)，它最早是在十六世紀(jì)從阿拉伯傳來(lái)的。阿拉伯人運(yùn)用其制作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅(jiān)果碎密密實(shí)實(shí)的交織在一起，這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的 " 帕提歐 " 風(fēng)情。整體烤制后的色澤冷不丁被星星點(diǎn)點(diǎn)的雜色櫻桃打破了沉默，那幾近金黃色在雜色櫻桃的陪襯下，那份稠密立即在嘴里化開(kāi)，那一刻，你一定愿意在這樣的情景里一直一直地坐下去，看太陽(yáng)一遍一遍地升起……

　　1、中國(guó)炸糕(Chinese fried cake)

中國(guó)炸糕

　　炸糕(指中國(guó)的大部分炸糕，包括北京炸糕，耳朵眼炸糕等)是中國(guó)的小吃之一。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡!炸糕外皮酥脆不艮，內(nèi)里柔軟糯粘，豆餡細(xì)甜爽口。