這種袋裝小食品看似不起眼，卻出現(xiàn)在幾乎所有菜市場、小賣部的貨架上，在網(wǎng)店里也賣得十分火爆，甚至已開始走向國際市場。其消費(fèi)群體數(shù)以百萬計，主體是各地中小學(xué)生、農(nóng)村留守兒童。人們不禁擔(dān)心，“辣條”衛(wèi)生嗎?

辣條生產(chǎn)環(huán)境

辣條生產(chǎn)環(huán)境

　　“火得不得了”VS“臟得不得了”——辣條的“雙面人生”

　　每到放學(xué)，走出校門的第一站，北京小學(xué)生小明(化名)都是走進(jìn)校門西側(cè)的小賣店：“老板，一包辣條�！碧统鲆辉�錢，小明撕開包裝，拿出一根辣條放進(jìn)嘴里，順帶舔了舔沾上油膩的手指頭。走出小賣店，回家的路上有不少和他一樣邊走邊吃辣條的同學(xué)。

　　“小學(xué)生的必備食品，童年的記憶�！睂δ抑行邼�的學(xué)生族而言，小包裝辣條真是“便宜又好吃”的美味。記者走訪北京、河南等地十余所中小學(xué)校，發(fā)現(xiàn)校門口的小賣店里都擺滿了各種品牌的辣條�！昂觅u得很，至少每天能賣幾十包!”一小賣店老板說。

　　“買了一百包辣條，有錢，就是任性”“好吃到停不下來”……在微博里，包含“辣條”的微博數(shù)量高達(dá)300多萬條，這些拿辣條開涮的段子層出不窮，吸引不少原本不知辣條為何物的人紛紛下單網(wǎng)購，多款辣條產(chǎn)品銷量過萬。在某電商網(wǎng)站的銷售指數(shù)中輸入“辣條”，相關(guān)關(guān)鍵詞的搜索量曾高達(dá)20.7萬，而55%的喜好購買人群在18歲至24歲之間。

　　“辣條倍兒有國際范，老外都愛吃�！比ツ晗掳肽�，美國亞馬遜網(wǎng)站上爆出了一張格外搶眼的圖片。一包在國內(nèi)僅售5毛錢的辣條，在美國卻以超過10倍的價格售賣。一時間，這種“面筋加辣油”制成的小零食身價倍增，成功上演“走出國門，征服世界”的逆襲，在“80后”“90后”群體中更是掀起了持續(xù)熱議。

　　在知名度飆升的同時，有關(guān)辣條食品安全問題的爭議卻從未停止。

　　“臟得不得了�！边@是不少受訪者對于辣條的第一印象。網(wǎng)友“潮汐君”宣稱，自己親身實驗試吃十包辣條并記錄下整個過程，“全部吃完大約用了一個半小時，之后從晚上7點一直腹瀉至深夜12點，次日去醫(yī)院被診斷為急性腸胃炎�！倍�在亞馬遜網(wǎng)站上，一些外國消費(fèi)者留言表示，吃辣條后出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

　　事實上，不管學(xué)名是叫“面粉熟食”還是“調(diào)味面制品”，辣條無外乎由“面粉+辣油+食品添加劑”制成。原料如此簡單的小食品，為何會招致“不健康”“不衛(wèi)生”的質(zhì)疑?記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上熱銷的辣條中有十余款廠址都在河南省境內(nèi)，決定赴河南一探究竟。網(wǎng)購了13個品牌的辣條后，記者依據(jù)外包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)地址，按圖索驥開始走訪。

　　“找廠得靠聞味”——服裝廠里辣條“藏貓貓”

　　抵達(dá)河南的第一天，記者首先對鄭州市及新鄭市周邊的辣條生產(chǎn)廠進(jìn)行了地毯式搜索。出人意料的是，多處廠址已是“人去廠空”，而包裝上所留的聯(lián)系電話，多半是空號或暫停服務(wù)。

　　在鄭州市二七區(qū)侯賽鄉(xiāng)，記者來到一家名叫“啟明食品廠”的廠址前，看到的卻是一片廢墟。當(dāng)?shù)卮迕裾f，廠子早在兩年前就拆了。然而，記者買到的該廠生產(chǎn)的“雞不可失”牌調(diào)味面制品，標(biāo)注生產(chǎn)日期卻為2014年9月�！袄睏l君”，你究竟藏在哪兒了?

　　“要找辣條廠，你聞味道就能找到，老遠(yuǎn)就是一股香精加辣油的味�！卑凑债�(dāng)?shù)厝烁嬖V記者找辣條廠的訣竅，在河南省通許縣工業(yè)園里，記者果然聞到了濃重的辣條味。然而，走近了記者才發(fā)現(xiàn)，廠門口掛的牌子卻是一個服裝廠。那這辣條味又是從何而來呢?

　　進(jìn)入廠區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)在制衣車間的側(cè)面隱藏著一座占地近千平方米的辣條生產(chǎn)車間。廠房門口散亂地堆放著廢棄的鍋爐和水管，一口碩大的鐵桶里，散發(fā)著奇怪氣味的紅黃色粘稠液體已經(jīng)凝結(jié)成塊，墻邊的小桶里還殘留著黑色泥狀物。緊挨辣條廠庫房的拐角，居然還有一家小型玩具加工廠，一名工人正在給玩具滑梯噴漆，迎風(fēng)飛散的油漆微粒不時飄進(jìn)辣條廠庫房。

　　臨近中午，不時有女工從辣條廠的員工通道進(jìn)出上廁所。緊鄰廠房的蹲式廁所里，遍地污水橫流。從廁所出來后，這些女工都急匆匆地跑回廠房。記者試著跟隨一名女工進(jìn)入廠房，沒有受到任何阻攔。從廠房的員工通道到生產(chǎn)車間，要先后途經(jīng)更衣室、清洗間、消毒間，然而記者看到，這些原本應(yīng)該相互隔離的區(qū)域，大門全部敞開，女工也未作任何消毒，一溜煙地跑進(jìn)生產(chǎn)車間。

　　在調(diào)味車間內(nèi)，記者看到剛剛壓制好的辣條被投入調(diào)味爐里著色上味，最后落到地上的藍(lán)色塑料箱內(nèi)，并由工人推送到包裝車間。這些藍(lán)色塑料箱上滿是又黑又亮的油漬，顯然很久沒有清洗。

　　包裝車間內(nèi)充斥著嗆人的辣條氣味，記者被熏得直流眼淚。近百名女工正在這里進(jìn)行封裝，令人吃驚的是，那些剛剛上完廁所的女工連手都沒洗就徑直回到工位上。幾乎沒有人佩戴口罩和手套，都是直接用手將辣條一塊塊裝入塑料包裝袋。由于長時間接觸辣條，雙手被浸得泛著紅色的油光，一些人的手指出現(xiàn)紅腫甚至潰爛，纏著顏色各異的布條繼續(xù)工作。對于記者“為什么不戴手套”的疑問，這些女工表示，戴了手套笨拙，封裝慢，想多完成計件量就得徒手操作。

　　在廠區(qū)辦公室的門口，記者才看到了這家食品廠的全名“開封勁松食品有限公司”。記者對照《食品生產(chǎn)許可證審查通則》發(fā)現(xiàn)，該廠明顯存在著違反“廠區(qū)周邊無污染源”“坑式廁所距生產(chǎn)區(qū)25米以外”“廠區(qū)垃圾應(yīng)密閉式存放”等多項規(guī)定之處。這樣的生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)出來的辣條能合格嗎?

　　記者找到了這家食品廠的老板。對于廠內(nèi)種種不規(guī)范，老板的態(tài)度顯得很坦然：“經(jīng)常有工商部門查我們的通知函過來，有不合格的。其實在微生物這一塊，我確實自己心里沒底。但如果進(jìn)來要洗手，上個衛(wèi)生間要換個衣服，工人就感覺有點約束，就不好招工�！�

　　“狡兔三窟”隱蔽生產(chǎn)——誰嬌慣出辣條的“任性”?

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，早在2011年5月，河南省內(nèi)53家辣條生產(chǎn)企業(yè)的不合格產(chǎn)品全部被北京市食安委下架。河南省政府對此高度重視，立即由省食安辦牽頭，省衛(wèi)生廳、工商局、質(zhì)監(jiān)局等單位組成督導(dǎo)組，對鄭州、漯河等4個省轄市調(diào)味面制食品核查工作進(jìn)行了督導(dǎo)。

　　督導(dǎo)組發(fā)現(xiàn)，河南省一些辣條生產(chǎn)企業(yè)確實存在衛(wèi)生條件差、生產(chǎn)車間布局不合理、沒有檢驗設(shè)備等現(xiàn)象，并對一些企業(yè)依法處理。然而記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，為躲避執(zhí)法，一些企業(yè)或改名，或采取更為隱蔽的方式繼續(xù)非法生產(chǎn)，并形成了利益鏈條，阻撓監(jiān)管部門執(zhí)法，加大了監(jiān)管難度。

　　2013年，位于河南省汝州市偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的“河南晉林食品有限公司”，曾因非法生產(chǎn)辣條被曝光。然而記者注意到，北京市食藥監(jiān)局今年1月下架的名為“五塊牛肉”的不合格辣條，雖生產(chǎn)廠為“尉氏縣晉林食品有限公司”，但經(jīng)工商局查詢發(fā)現(xiàn)，這兩家公司的實際控制人為同一人。

　　根據(jù)外包裝標(biāo)注地址，記者輾轉(zhuǎn)來到了開封市尉氏縣崗李鄉(xiāng)冉家村。一進(jìn)村口，滿村都飄著辣條的味道，走近源頭記者發(fā)現(xiàn)近千平方米的廠房，全部用高墻圍上，僅留一個由專人把守的鐵門供人出入。墻頭上甚至還裝有攝像頭，任何靠近鐵門的人都會被拍下。大門口不掛廠名，從外部看起來就是一個普通的農(nóng)家院。

　　“你給老板打電話吧，他跟我說了我才能讓你進(jìn)去�！庇浾咛岢鲞M(jìn)廠洽談，遭到拒絕�？撮T人稱，老板多次囑咐過，生面孔想進(jìn)入廠房內(nèi)必須經(jīng)過老板本人同意。

　　一家制造辣條的企業(yè)為何如此守備森嚴(yán)?記者來到尉氏縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，想了解這家企業(yè)的狀況，并希望執(zhí)法人員能與記者一同前往實地查看，但卻遭到了主管副局長張鵬的拒絕：“全縣僅有6名執(zhí)法人員，都在下鄉(xiāng)，況且你們反映的情況也不算緊急事件，要不你們明天上午再來，我有時間就帶著人過去檢查。”

　　就在記者剛離開質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局不到五分鐘的時間里，一直蹲守在這處“神秘”工廠附近的另一組記者就看到一輛鄭州牌照的越野車開進(jìn)了這家數(shù)小時都無人進(jìn)出的食品廠院內(nèi)。而僅僅過了十分鐘，一直徘徊在空氣里濃郁的辣條味就已悄悄散去，屋后嘈雜的機(jī)器聲也瞬間安靜了下來。

　　13日下午4時許，記者致電尉氏縣質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)人詢問檢查情況。該負(fù)責(zé)人說：“你們第二天上午沒來呀，我們就沒去查。”面對記者的追問，該負(fù)責(zé)人立即改口稱，第二天就去檢查了。當(dāng)記者表示希望了解檢查結(jié)果時，該負(fù)責(zé)人稱馬上要開會，迅速掛斷電話。隨后，記者又陸續(xù)撥打了該局另兩位食品安全監(jiān)管負(fù)責(zé)人的電話，均被告知“你打錯電話了”。

　　藏身于偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的“黑工廠”“小作坊”成了挖不凈的“毒瘤”，一些辣條就可以這般“任性”。在北京市食藥監(jiān)管部門下架的不合格食品名單中，“辣條君”頻頻亮相，僅2014年的下架數(shù)，就占到不合格食品總數(shù)的12%。

　　在遍布全國的辣條中，質(zhì)量不過關(guān)的究竟占多大比例?目前尚無精確統(tǒng)計。但記者注意到，有關(guān)部門已開始加大對不合格產(chǎn)品的查處力度。

　　2015年至今，北京已下架鄭州市奇佳食品廠生產(chǎn)的“麥農(nóng)香片”、郟縣彭桂林食品有限公司生產(chǎn)的“爆牛脯”、新鄭市樹林食品廠生產(chǎn)的“齊天大圣”、鄭州二七區(qū)啟明食品廠生產(chǎn)的“雞不可失”、尉氏縣晉林食品有限公司生產(chǎn)的“素食五塊牛肉”、通許縣方一食品有限公司生產(chǎn)的“素雞汁棒”、平江縣華仔食品廠生產(chǎn)的“酒鬼素蹄筋”等7款不合格辣條。

　　國家食藥監(jiān)管總局最新發(fā)布的抽檢情況顯示，15款辣條上榜不合格產(chǎn)品名單，不合格項目包含酸價、菌落總數(shù)、檸檬黃、胭脂紅等。