五歲寶寶十大食譜

　　一、蔥花蛋

　　原料：雞蛋2個(gè)、蔥花少許。

　　做法：雞蛋敲進(jìn)碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花即可。

　　二、紅燒牛肉土豆

　　原料：牛肉、土豆

　　做法：

　　1、牛肉放冷水鍋里，煮十五分鐘，撈出;另燒開一鍋熱水，加牛肉、料酒、八角一粒、花椒少許、7talks/p_36323_829.html" target="_blank">小茴香和丁香幾粒，煮兩個(gè)小時(shí)左右。

　　2、撈出軟爛的牛肉，切小塊;土豆切小塊;鍋內(nèi)熱油，加蔥段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉塊，炒五分鐘;然后加土豆、花椒面、料酒，炒至土豆的邊開始有點(diǎn)透明，加老抽炒會;最后加少許煮牛肉的湯，再加水燒開，加鹽，煮至土豆熟即可。

　　三、清炒藕片

　　原料：蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜

　　做法：

　　1、藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片，用清水浸泡片刻，瀝干水分;香蔥洗凈切0.5厘米的小段;姜切成片。

　　2、油鍋燒熱，放姜片爆出香味后倒入藕片迅速翻炒2分鐘;然后放入適量鹽，倒入香蔥，翻炒均勻即可。

　　四、冬瓜連鍋湯

　　原料：豬肉250克、冬瓜1500克、生姜1小塊、花椒10粒

　　做法：

　　1、豬肉洗凈，放冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時(shí)撈出晾涼，切成半公分厚的薄片。(注意使肥瘦肉相連)。

　　2、冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉湯中煮開，放入肉片，小火煮至冬瓜綿軟時(shí)連鍋一起上桌即可。

　　五、醬豬肝

　　原料：豬肝400克、豆油15克、蔥10克、姜2克、醬油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少許

　　做法：

　　1、豬肝泡水里1小時(shí)左右，然后撈出，再用開水燙下。

　　2、將燙豬肝的水倒掉，然后倒進(jìn)200克清水;蔥切2厘米長的段;姜切薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進(jìn)鍋里，在微火上燒1小時(shí)。

　　3、將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。

　　六、小蔥拌豆腐

　　原料：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

　　做法：

　　1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。

　　2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。

　　七、白菜燉豆腐

　　做法：大白菜400克，豆腐500克，蔥姜共30克，植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克

　　做法：

　　1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。

　　2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;

　　3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;

　　4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;

　　5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。

　　八、紅燒牛肉

　　原料：牛腩500克，姜1塊，八角2顆，草果1顆，糖1勺，楊梅酒2勺，蔥白適量花椒適量

　　做法：

　　1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

　　2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻

　　3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上。節(jié)約時(shí)間可用高壓鍋。

　　4、至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度。

　　提示：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　九、蘑菇通心粉

　　原料：鮮蘑菇40克、肉未30克、番茄1個(gè)、通心粉50克。植物油、鹽、紅葡萄酒、香蔥末各適量。

　　做法：

　　1、蘑菇洗凈后，撕成碎片;番茄洗凈，切碎;通心粉用熱水焯一下，瀝干。

　　2、油鍋燒熱，下入香蔥末、番茄炒出汁后，加入肉末，倒進(jìn)葡萄酒，炒勻成番茄肉醬盛出。

　　3、油鍋饒熱、下入蘑菇碎翻炒，倒入通心粉、番茄肉醬，攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

　　十、芝士焗面疙瘩

　　原料：雞蛋2個(gè)面粉200克，清水100克，色拉油15ML，鹽1克。

　　做法：

　　1、將雞蛋打成蛋液，加入鹽和清水?dāng)嚢杈鶆�，再加入色拉油攪拌均勻，篩入普通面粉，攪拌均勻成如圖5展示的厚度效果;若比這個(gè)稀了可再加點(diǎn)面粉，反之可加水調(diào)整;

　　2、燒開一鍋水，用大勺子，在熱水中蘸一下，然后沿著碗邊挖一小快面糊下入鍋中，勺子搖晃幾下，面糊會自動從勺子上脫落的;

　　3、依次快速的將所有的做好，大小要保持一致，加了雞蛋的面糊膨脹性很強(qiáng)，所以每次勺面糊的時(shí)候不區(qū)太多了;

　　4、看到面疙瘩浮在水面上，就可以將其撈出盛在烘焙盤上了。平鋪成一層，不要雙層鋪哦。