1、什么樣的核桃質(zhì)量好

　　核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，果身干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高的為質(zhì)優(yōu)。具體鑒別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

　　2、如何選購(gòu)紅棗

　　選購(gòu)紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲(chóng)蛀，掰開(kāi)后可看到肉核之間有一圈蟲(chóng)屑。

　　3、柑橘的挑選

　　柑橘的品種很多，不同品種的優(yōu)劣，主要取決于各自特有的色、香、味。同品種的要從果形、果色、果面、果梗等方面來(lái)觀察挑選。果形。應(yīng)具有本品種特征，端正，無(wú)歪肩、歪蒂、歪臍、半邊大小、異狀突起或凹陷等畸形。果色。應(yīng)具有本品種成熟期色澤，底色基本轉(zhuǎn)黃或橙紅、鮮紅，局部微帶綠色。如綠色超過(guò)果面1/2，則采收偏早。果面。應(yīng)清潔、光亮，無(wú)明顯病害、蟲(chóng)害、傷口和缺陷，無(wú)“浮皮”、“水腫”現(xiàn)象。果梗。應(yīng)新鮮、清潔、不脫落，剪口平整。

　　4、什么樣的香蕉口味好

　　人們?cè)谫?gòu)買香蕉時(shí)，往往喜歡挑選色澤鮮黃、表面無(wú)瑕的。其實(shí)這樣的香蕉，內(nèi)部還沒(méi)有完全脫澀轉(zhuǎn)熟，吃起來(lái)果肉較硬。因?yàn)橄憬懂a(chǎn)在南方，為了適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰�，一般都是在成熟前就采收。這時(shí)的香蕉，不僅含有較多的水溶性鞣質(zhì)使其具有濃烈的澀味，而且還含有大量的淀粉，果肉硬，果皮呈青綠色，其固有的芳香味也未形成。這樣的香蕉，必須經(jīng)過(guò)人工催熟后，才能供應(yīng)市場(chǎng)。熟透了的香蕉，果皮上有芝麻般的黑點(diǎn)，也就是人們常說(shuō)的“芝麻香蕉”。因此，購(gòu)買香蕉時(shí)，應(yīng)挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的，風(fēng)味最佳。

　　5、栗子的質(zhì)量鑒別

　　凡皮紅、褐、紫、赭等各色鮮明，帶有光澤的，品質(zhì)一般較好;若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。用手捏果實(shí)感到堅(jiān)實(shí)的，一般果肉較豐滿;若感到空軟，表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。如條件許可，將栗子浸在水中，凡下沉者，比較新鮮;若上浮或半浮的，則已干癟或被蟲(chóng)蛀。