1.黃花菜
黃花菜，別名金針菜、金針花、萱草。黃花菜營養(yǎng)十分豐富，鮮品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素，維生素、鈣、磷、鐵，是著名的堿性食品。黃花菜的藥用價值很高，它含有多種氨基酸和秋火堿等藥用物質(zhì)，具有去濕利水，涼血除熱、止咳消煩、開胸寬膈的功效。常食用可治療水腫、小便不利、帶下、黃疸、衄血、便血、崩漏、乳痛、腰痛等癥。
人參
人參：屬五加科植物，各貴中藥。歷代醫(yī)學家均視其為滋補強心的貴重補藥，素有“大補神草”之稱�？裳a五臟六腑，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目、開心、益智，久服輕身，延年益壽。被稱為東北“三寶”之一。 先前的種植面小而產(chǎn)量少，而今在鐵嶺市已在尋常農(nóng)家開始了大面積培植。鐵嶺人參培植主要分布于東部山區(qū)的西豐縣。這里氣候適宜，雨量充沛，土壤肥沃，具有發(fā)展人參生產(chǎn)的良好條件，所產(chǎn)人參不僅可制成高級滋補品，還具有醫(yī)治神經(jīng)衰弱、幫助消化、促進血液循環(huán)的良效，近年來人參生產(chǎn)發(fā)展較快，涌現(xiàn)出一批人參生產(chǎn)專業(yè)村、專業(yè)戶。

2.榛子
榛子別名榛栗；灌木榛子樹的種子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量僅次于核桃，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其“P/S值”很高，是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉也是提取單寧的原料。榛子也有藥用價值，中醫(yī)認為榛味甘性平，具有開胃、調(diào)中、明目之功效，可醫(yī)治體弱和腸胃不適等癥。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營養(yǎng)價值很高的補養(yǎng)品。果仁也是糖果、糕點的重要輔料。榛子油除是高級食用油外，還可用來制肥皂、蠟燭和化妝品等工業(yè)制品，油渣可做飼料和肥料。榛子可以說是一種具有多種用途的木本糧油，開山之寶。早在宋代的《開室本草》中就有“榛子味甘……生于遼東山谷……子如小栗，早行食之當料”的記載。榛子在國際市場上很受歡迎，多年來，我省榛子主要銷往德國、瑞士、英國等歐洲國家。鐵嶺縣榛林主要分布在李千戶鄉(xiāng)、大甸子、橫道河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中李千戶鄉(xiāng)開發(fā)野生榛林2.66萬畝，成立了鐵嶺縣貢榛有限公司，對榛子進行了精品包裝，注冊了馬侍郎牌貢榛。2002年計劃再開發(fā)4000畝。現(xiàn)年收購量達70萬公斤。到2005年全鄉(xiāng)將建成網(wǎng)絡(luò)化、封閉式、高科技豐產(chǎn)榛子園3.5萬畝，使榛子年產(chǎn)量達700噸，產(chǎn)值1400萬元。

3.鹿茸
鹿茸是雄性鹿還沒有完全風化的袋角�？舍t(yī)治勞傷瘦弱、目暗，婦女子宮虛寒、崩漏、赤白帶癥。被稱為東北“三寶”之一。 鹿茸主要產(chǎn)于西豐縣。獨具“粗、大、肥”特色，具有很高經(jīng)濟價值。鹿茸、鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿腎、鹿胎等都是名貴藥材。有生精補髓、養(yǎng)血益陽、固腰養(yǎng)腎、強筋健骨的特殊功效。近年來，鐵嶺已采用人工飼養(yǎng)方法，成為東北地區(qū)鹿茸的集散地。2001年全市產(chǎn)茸1501公斤，鹿茸出口1500公斤左右，出口量列全省首位，銷往日本、美國等許多國家和地區(qū)。同時還把天然鹿茸加工成鹿茸精和鹿茸酒，鹿茸酒被評為全省同行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

4.烤煙
烤煙是西豐縣重要的經(jīng)濟作物之一，有50多年的栽植歷史，以從美國引進的G28為主栽品種。煙葉光澤強、厚度適中、組織細致、彈性高、膘性好，糖及碳水化合物含量高，含蛋白質(zhì)和氨基酸較多。味道醇和，香氣濃郁，刺激性和雜味小。1985年，西豐烤煙質(zhì)量被評為全省第一。平均單產(chǎn)實現(xiàn)100多公斤。目前已成為遼寧省重點烤煙生產(chǎn)基地。

5.山楂
鐵嶺山楂栽培歷史悠久。起于清朝康熙年間，已有300多年的歷史，主要產(chǎn)于開原、西豐、鐵嶺等地。開原山楂味道甘美，酸甜適口，營養(yǎng)豐富，所含維生素C是蘋果的17倍。在水果中名列第3位。含果膠最高，耐儲性強。西豐山楂以其果實大、食肉率高、營養(yǎng)豐富、樹體大，結(jié)果多、連續(xù)結(jié)果能力強、經(jīng)濟壽命長等特點而知名。1985年在遼寧省山楂品種鑒定會上被評為第一名。1982年被遼寧省農(nóng)作物品種審定委員會正式確定為全省大面積推廣的優(yōu)良品種，在遼寧省八個山楂優(yōu)良品種中，鐵嶺市就占有5個。

6.山葡萄
山葡萄，是鐵嶺山區(qū)廣泛分布的野生漿果之一，經(jīng)濟價值很高，含糖、有機酸、多種氨基酸及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。山葡萄酒在葡萄酒中獨樹一幟，不但深受國內(nèi)市場歡迎，還遠銷國際市場。

7.蕨菜
蕨菜，別名龍頭菜、吉祥菜、老蕨菜。本品鮮嫩細軟，余味悠長，營養(yǎng)價值很高。莖葉含胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸、含多種維生素，是一般栽培蔬菜的幾倍至幾十倍。蕨菜，還有很高的藥用價值，有清熱解毒、增智安神之效，常食用可治療高血壓、頭暈失眼、內(nèi)傷出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。蕨菜，以其風味優(yōu)美、營養(yǎng)豐富，又兼藥效而受到國內(nèi)外人民，特別是日本人民的歡迎，享有“山珍之王”的美譽。

8.草莓
遼寧省鐵嶺市盛產(chǎn)草莓。草莓種植已成為當?shù)氐囊淮蠼?jīng)濟產(chǎn)業(yè)，清河、開原等地都有大面積種植。開原市三家子鄉(xiāng)種植草莓已成為當?shù)氐囊淮笾е援a(chǎn)業(yè)，大棚種植達1.7萬畝，西豐縣房木鎮(zhèn)全鎮(zhèn)種植草莓18萬畝。草莓果色鮮艷、水靈，柔軟多汁，甜酸爽口，富含鈣、磷、鐵和維生素C等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)極為豐富。

9.鴨梨
遼寧省鐵嶺市盛產(chǎn)鴨梨，是當?shù)赜忻奶禺a(chǎn)。鴨梨又名雅梨，是中國古老的優(yōu)良梨品種。鐵嶺鴨梨呈倒卵圓形，因近果柄處有一鴨頭狀突起，故名鴨梨。鐵嶺鴨梨金黃色，皮薄核小，馨香濃郁，脆甜多汁，酸甜爽口，風味獨特，素有“天生甘露”之稱。鐵嶺鴨梨營養(yǎng)豐富，富含糖、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，特別是B族維生素多而全，位居各類水果中之首。鴨梨有清涼止渴、潤肺定喘、通便潤燥、醒酒解毒之功效。

10.蠶蛹
遼寧省鐵嶺市被稱為柞蠶的故鄉(xiāng)，因此蠶蛹也成為有名的地方特色產(chǎn)品。蠶蛹富含蛋白質(zhì)，是理想的全價蛋白，營養(yǎng)價值可與牛奶、雞蛋媲美，且其油脂也營養(yǎng)豐富，可精制成營養(yǎng)油而適合高血壓病人食用。

11.煙草
煙草是遼寧省鐵嶺市西豐縣重要的經(jīng)濟作物之一，是當?shù)氐奶禺a(chǎn)，有50多年的種植歷史。西豐烤煙主栽品種為G28，煙葉光澤度好，厚薄適中，組織緊細，彈性強，膘性好，味道醇和，香氣濃郁，刺激性和雜味小。西豐烤煙質(zhì)量被評為全省第一，目前已成為遼寧省重點烤煙生產(chǎn)基地。